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涼拌餛飩可能很多人都沒有吃過，但實際上它主要是用餛飩皮涼拌制作的食物，主要的材料就是餛飩皮，適當的加入一些小黃瓜或者是西紅柿等，這樣口感就更加的爽口。

一、【原料】/涼拌餛飩皮

餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙

二、【制作過程】/涼拌餛飩皮

1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。

2、  將小黃瓜、西紅柿洗凈，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然后檸檬榨汁備用。

3、  把調味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。

4、  將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最后撒上檸檬末，即可食用。

三、材料

餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個，柳丁1個，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙

做法

(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起后再沖冷水，瀝干水份備用。

(2)將小黃瓜、蕃茄洗凈，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再壓汁備用。

(3)把調味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。

(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最后撒上柳丁皮末，即可食用。

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