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關于燉茄子的方法，在生活當中建議大家可以多去掌握一些，因為茄子是比較常見的食材，而這些普通的食材卻可以做出美味的食物，例如以下所介紹的這不同的燉茄子方法，大家可以認識了解。

做法一

原料：

茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。

做法：

1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒切片。

2、起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香，然后放入肉片炒變色后倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開后放入一個大料（八角）和少許五香粉（不放也可以）以及鹽，燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了。

做法二

鯰魚二條，1500克(買魚小竅門:顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長茄子2000克，(可根據人多少加減)。

蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。

操作

1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。

2、大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

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