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雞蛋茄子是比較家常的食物，具有很好的健脾開胃功效，而且對于貧血的患者來講也可以起到很好的調理作用，所以大家在日常生活當中，不妨自己動手制作這些美味的食物。

一、菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：煨雞蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克

輔料：雞蛋75克

調料：大蒜（灼ぃ克,鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

二、雞蛋煎茄子的做法：

1.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時盛起。

2.燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時盛起。

4燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。

三、食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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