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椒鹽是花椒和鹽的結合，這是一種調味料，魚的肉質比較鮮嫩，口感極好，椒鹽九吐魚也是非常不錯的菜肴，這是廣東特色菜，做法比較簡單，魚處理好后就可以直接油炸，比較方便。

1.魚去掉尾巴和內臟之后切成段，然后清洗干凈，再放入適量鹽，放入適量白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘左右，然后將鍋燒熱之后倒入油，再將魚身的水擦干，放入淀粉，放入油鍋中，2面都煎好后鏟出，將鍋里的底油再加熱，然后放入蒜末和辣椒末，爆出香味，倒入魚肉，撒些椒鹽翻炒均勻就可以了。

2.大家買回家之后先將魚清洗干凈，然后將魚肉切成片，然后將魚肉和魚骨中放入淀粉或者是面粉中包裹，然后放入油鍋中炸至金黃色就可以鏟出，然后撒些胡椒粉和辣椒粉就可以了。

3.把九吐魚切成兩段，把炸粉用雞蛋加水開稀后，把九吐魚放進去拌好，再夾出來放進面包糠里拌均勻。把油燒熱，以把筷子放進去后冒泡為準，轉為小火，把九吐魚放進去炸，兩邊炸至金黃色就行了。把胡椒粉和鹽加雞粉一起炒，就可以做成椒鹽。 用椒鹽粘九吐魚吃也行，用沙律醬粘九吐魚吃也行，都很好吃。炸好的九吐魚外脆里綿，非常好吃，骨頭也是軟軟的。

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