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牛肉香菜丸子應該如何制作，那么首先就應該注意了解它的食材，其中就包括牛肉,香菜雞蛋，蔥，姜，油鹽等這些常見的調味料，而且也要注意加入生粉，但是脾胃虛弱的人不適合吃太多香菜。

一、食材

牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量

做法

1二、. 材料準備。

2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。

3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細細的肉泥。

5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

6. 再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。

7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團。

8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細末。

9. 加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。

10. 加適量生粉。

11. 一個方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。

12. 用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團好后下鍋，丸子可以一起熟。

13. 水開后下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。

14. 丸子全部漂起來，稍煮后即可。

15. 煮好的丸子。

三、小貼士

1、做這個丸子，最好加幾勺雞油或者豬肥膘肉，口感會更好。

2、如果拌出的丸子餡含水較多，氽丸子的時候，水溫不要太高，50度左右就可以下丸子了。

3、做好的丸子最好養在水里，吃著口感很好。

4、不適于脾虛患者食用。

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