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鱈魚肉質(zhì)鮮嫩，維生素A和D含量豐富，魚肝魚一般就是從鱈魚的肝臟提取而得的。鱈魚在西餐食譜為尤受廚師們的偏愛，國外的烹飪好手能夠用鱈魚做出各種各樣的美味來，煎鱈魚就是其中常見的一種。鱈魚要想煎得漂亮整齊，是需要一定的技巧的。

鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為鱈魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發(fā)育、預防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這都是這五類人群所最需要的。

主料

鱈魚

輔料

紅酒、蒜茸、鹽、羅勒碎、迷迭香、黑胡椒粉

香煎鱈魚的做法步驟

1. 鱈魚解凍，沖洗干凈，用廚房紙干擦干；

2. 紅酒、蒜茸、鹽、羅勒碎、迷迭香、黑胡椒粉調(diào)汁，將鱈魚腌制半個小時；

3. 平底鍋油熱后，將腌好的鱈雪蘸蛋液放入平底鍋中煎，一面煎好后，再煎另一面。

小貼士

防止煎碎的方法有三：

1．鱈魚擦干；

2．腌好的鱈魚蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一點淀粉；

3．煎的時候，一定要煎好一面后再煎另一面，否則容易粘鍋。

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