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鱈魚是一種具有保健作用的魚類，屬于深海中的魚類，鱈魚的肉能夠活血化瘀，鱈魚中的骨頭能夠治療腳氣，一般選魚可以炒著吃，或者是燉著吃，鱈魚中沒有亂刺，不用擔心會卡到喉嚨，鱈魚肉中富含的蛋白質和維生素a，能提高預防心腦血管疾病的功效。
鱈魚的功效與作用
鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：鱈魚肝可以用于提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的營養價值
1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。
2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
鱈魚的選購
新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。肉黃、發水為次。
鱈魚的存儲
把鹽撒在魚肉上，然后用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，而且能增添鱈魚的美味及延長保存期。
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