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在南方特別是安徽一帶到了冬天很多人就喜歡吃羊肉，冬天吃羊肉對身體很好，而且寒冷的天氣吃著熱氣騰騰的羊肉真的是一種享受，胡蘿卜燒羊肉就是很好的吃法。

做法一、胡蘿卜燒羊肉

材料

羊肉，馬蹄，胡蘿卜，姜，蒜，桂皮，八角，料酒，醬油，蠔油，鹽

做法

1.把羊肉清洗干凈剁成塊，鍋里放水加入幾片姜和少許料酒，待水燒開去羊肉的血水和腥味，之后撈出羊肉沖洗凈瀝干。

2.鍋熱放油爆香姜蒜后，再放羊肉爆香，依次加入料酒，桂皮，八角，醬油、蠔油炒香。

3.放入馬蹄、胡蘿卜加水沒過羊肉。

4.再把所有材料轉入砂鍋里，煲至羊肉爛為止．吃的咸可加適量鹽。

做法二、羊肉胡蘿卜

材料

羊肉500克，胡蘿卜100克，油、蔥姜蒜、五香粉、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適

做法

1、羊肉剁小塊焯水瀝干，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末。

2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、五香粉，煸炒羊肉片刻。

3、放料酒和1碗水小火燜煮1小時（用壓力鍋15分鐘）。

4、放醬油和胡蘿卜燜煮5分鐘。

5、羊肉爛時收湯，放鹽和雞精調味即可。

做法三、胡蘿卜燉羊肉

材料

羊肉塊700克，冬筍1根、冬菇8個、胡蘿卜1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。

做法

1.需要的原料準備好，如圖有羊肉、胡蘿卜、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。

2.羊肉切成小塊洗凈備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝干、胡蘿卜切滾刀塊、蒜撥開。

3.鍋里放油，煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好，放入蔥姜蒜繼續炒出香味。

4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

6.加入水淹沒食材。

7.大火燒開，小火煮燉40分鐘，調入一茶匙鹽放入胡蘿卜。

8.放入兩顆冰糖收汁。

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