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雞毛菜是蔬菜的一種，不同的地區有不同的名稱，雞毛菜一般在其他地方成為上海青，是一種植物綠色蔬菜，雞毛菜的口感滑嫩，可以用來做成小炒或者是煲湯都是非常好的選擇，雞毛菜的營養價值豐富，味道清香，雞毛菜的做法很多，下面讓我們來開一下雞毛菜的做法。

材料

新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。

做法

1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。

2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

特點

外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。

涼拌雞毛菜的做法：

將雞毛菜去根洗凈后放入開水中焯一下，撈出過涼水控干，碼放在一個盤子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。

小貼士

挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

雞毛菜的營養分析

1. 提供營養、強身健體：

雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

2. 保持血管彈性：

雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3. 潤澤皮膚、延緩衰老：

雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

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