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雞腿菇炒臘肉的制作方法，可是要講究一定的技巧的，比如在炒臘肉的時候很容易出現粘鍋的現象，所以一定要注意掌握好火候，以及油量的控制，注意翻炒。

一、具體材料：

主料：雞腿菇、臘肉、小紅辣椒、青蒜、鮮姜、生抽、白砂糖、雞精、水淀粉、芝麻香油、鹽、橄欖油

二、雞腿菇炒臘肉的具體做法：

1.洗凈雞腿菇和小紅辣椒，分別對開切成兩瓣，臘肉斜片成片，青蒜洗凈切成5cm長的斜段，鮮姜切成細絲，備用。

2.大火燒開鍋中的水，放入雞腿菇汆燙30秒，倒出瀝干水分，待用。

3.在鍋中，倒入少量橄欖油，再大火燒熱，待油溫燒至六成熱時，放入姜絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香，加入臘肉片翻炒片刻

4.放入雞腿菇拌炒均勻，調入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水淀粉和芝麻香油翻炒均勻即可。

三、家庭小貼士： 對于炒臘肉來說最怕粘鍋子，一旦粘住很有可能就會出現糊鍋的現象，如果你使用了帶有杜邦tm特富龍不粘涂層的鍋具就不用有這種擔心了，它精致的涂層不但能保證不會粘鍋，還能令菜肴烹飪出來更加完整有形。

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