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水煮魚相信是比較家常而且美味的一種食用方法了，但是有些人制作的水煮魚，腥味比較濃，所以還是要注意了解水煮活魚的做法以及技巧，而下面就是具體的方法步驟介紹。

方法一、

1買回現殺的草魚，太大個，所以小編只用了半只，把魚頭和魚尾剁下，魚頭剁成兩半，把魚肉和魚骨分開，魚肉片好，魚骨剁成大塊。片魚也是技術活，如果不會可以直接讓賣魚的人直接片好帶回來。

2往切好的魚骨和魚肉里倒入適量的地瓜粉、鹽、料酒，用手抓均勻。鹽要多放一些，腌制兩小時，腌魚的時間可以長一些會更入味，蓋上蓋子。

3把所需要的素菜準備一下，可以買些自己喜歡吃的菜，黃瓜洗干凈切成塊狀，可以稍大些。

4萵筍洗干凈，切成和黃瓜一樣的條狀。

5、黃豆芽洗干凈放好。

6、白菜洗好之后切成塊狀備用。

7、干木耳泡發一兩個小時，洗干凈放著備用。

8、香菜洗好之后切成兩節。

9、鍋里燒開水，把青菜燙熟，可以一種一種的燙，先燙不容易熟的，所有菜燙熟之后放入盆中，加入適量的食鹽攪拌均勻。

10、鍋里放油，加入姜片，放入魚頭、魚尾、魚骨等煎一下，加入清水、食鹽燒開。

11、水燒開之后放入之前腌好的魚片，最好一片一片放，煮至魚肉泛白即可。

12、把魚湯和魚一起倒入放有青菜的盆里，香菜放在最上面一層，不喜歡可以不放。

13、鍋里放油燒熱，油要多一些，加入蒜瓣，豆瓣醬、花椒、辣椒燒熱，開鍋之后倒在魚上面。

方法二

1.準備的配料，提前切好蔥、姜、蒜，辣椒，鮮嫩白豆腐，切成方塊狀，一條新鮮的活魚，最好是草魚.

2.準備入鍋前魚需過油煎炒，兩面翻煎透再加入水，蓋過魚身，再加入切好的姜、蒜，把握火候，改好鍋蓋，盡量不要攪拌或翻動。大概煮15分鐘左右。魚湯盡量煮成白色為止。

3.然后加入少許的辣椒，白豆腐塊，再煮3分鐘左右，加入適當食鹽，放入切好的蔥花即可出鍋，一道香辣水煮活魚就做好了。

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