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魚膽是魚身上的一個器官，并不能直接拿來吃，而且魚膽味道非常苦，平時在處理內臟的時候盡量的不要把魚膽弄破，一定要完整的取出來，不過在目前魚膽如果不小心被人吃了，很有可能會導致患者在片刻出現中毒的現象，主要表現出惡心嘔吐以及全身的抽搐，包括皮膚的粘膜發生水腫的現象。

魚膽不能夠吃，食用魚膽不僅不能治病，反而會引起中毒。特別是吞食較大魚的膽更易發生中毒。

膽汁中毒的魚類主要是淡水養殖魚如青魚、草魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚等的膽汁中含有魚膽汁毒素，其耐熱性強，不容易被高溫和乙醇破壞。所以無論生吃還是熟食或用酒沖服都有可能中毒。膽汁毒素主要損害腎臟、肝臟，亦可損害心、腦、神經系統等。

一般吞服魚膽5~12個小時后就可能出現癥狀，偶爾食后0.5小時就會發病。中毒時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，心慌、抽搐、頭痛、頭暈甚至昏迷休克，皮膚、粘膜、鞏膜黃染，肝臟腫大，面部、下肢或全身水腫。中毒時發病快、病情重、進展迅速，如治療不及時，病死率高達30%。

如吞服魚膽引起中毒，立即送往醫院，行催吐、洗胃、導瀉，使毒素排出體外；治療的重點是保護肝臟、防止腎衰竭，避免使用損害肝、腎的藥物。并注意糾正電解質紊亂、預防感染、抗休克等。

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