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高壓鍋是我們廚房里面不可缺少的廚具，可以幫助我們做出美味的食物，用高壓鍋做紅燒肉也是可以的，但是要了解它的正確制作方法和步驟，大家可以參考下面介紹的方法。

方法一、

材料

五花肉500克，料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許

做法

1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。

2.電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料燒開，撇除浮沫。3）熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒過肉面，大火燒開，改小火煮半小時左右。

4、時間到后打開蓋子，調成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。

方法二、

帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊?香葉2片 清水少許 鹽少許

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出

3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可另可用1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉最小火大約15分鐘即可

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