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芋頭里面含有淀粉，和土豆一樣，很多人都知道土豆發芽了是不能吃的，這對身體有很大危害，所以很多人也想知道芋頭發芽了能吃嗎。芋頭雖然和土豆類似，但是芋頭發芽了也是可以吃的。

1.一般的蔬菜之類的食物的保質期都不長，不能夠長時間保持新鮮，很多的食物一旦發芽之后就不能再食用了，否則容易導致食物中毒，因為芋頭和土豆差不多，是一種淀粉含量很充足的食物，所以擔心芋頭跟土豆一樣，發芽之后再食用就會引起食物中毒，其實，他們是有兩者完全不同的存在，芋頭即使發芽之后也可以放心食用，只是需要注意食用的方法。

2.芋頭是從田地里扒出來的食物，早就已經發過芽了，只是很多的人為了美觀也為了分類清楚都會講起的莖和葉分開售賣，所以我們看到的一般的芋頭都是現在的形狀，是沒有發芽的，但其實發芽的也是芋頭的一部分，其實如果觀察仔細的話，從芋頭上面就能看出原本芋頭的葉子生長的地方。芋頭發芽也可以放心食用，對身體完全沒有任何不好的地方，相反，它還是一種另外口味的美味佳肴。

3.芋頭發芽是能吃的。它不像紅薯，紅薯發芽是會分泌一種對人體有害的毒素，而芋頭不會，所以芋頭發芽是能吃的。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，但不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，但是芋頭發芽會消耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來口感要差些，營養成分也會減少一些，并不會對人體健康造成危害。

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