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茄子是我們經常會吃的蔬菜，但是大家對芋頭花應該不怎么理解，芋頭花食用價值也很高，能夠治療痔瘡，胃痛，而且還能夠對我們的牙齒起到保護作用，常見的吃法就是茄子芋頭花。

一、茄子芋頭花

主料：芋頭花、茄子、辣椒、油、什錦醬、姜絲、蒜片

口味：微辣

主要做法：醬

操作步驟

1準備好茄子和芋頭花。芋頭花的莖塊中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

2芋頭花茄子洗凈后，折成一段一段的。

3油熱鍋，放入干辣椒。加入姜絲、蒜片。最后再加入茄子和芋頭花。倒入什錦辣醬汁。再翻炒至主料呈焦黃色。

4盛入碗中，上蒸鍋。中火蒸十分鐘。

小貼士

芋頭花的花內心心一定要丟掉，而且要洗的干干凈凈，否則吃起來很澀，而且嗓子會疼。

二、醬爆芋頭花的做法

原料：

芋頭花、茄子（最好用長茄子）、青椒、香辣醬、醬油、白糖、鹽、味精

做法：

1.將芋頭花洗凈后，將莖部的筋脈剔除干凈，掰成4-5厘米長的段，頂端的花蕾掰開，仔細將花蕊清除，外側的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段備用；

2.再分別將茄子切成5厘米長的段，青椒切成小片備用；

3.油鍋中加入比平時炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時，轉成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始變軟，然后放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出；

4.利用鍋中的余油小火燒熱，倒入一勺香辣醬炒出紅油，然后放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻，放入青椒，15ml醬油、8克白糖；

5.炒到顏色變紅后盛出，根據自己口味再放入適量的味精、鹽。然后盛于碗中，放在蒸鍋中，繼續用大火蒸10-15分鐘即可。

三、芋頭花的營養

芋頭花的莖塊中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

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