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不少地區的朋友都比較喜歡喝酸辣湯，但是經常在外面喝，很少在家里做，自然就不知道具體的做法和配料是怎樣的，其實酸辣湯的配料中可以加上新鮮的豆腐高湯，雞蛋或者是一些蔬菜，肉類方面可以準備雞肉或者里脊肉，最好是精肉，能做得更筋道好吃，如果再準備一些蔥姜蒜末，就會讓酸辣湯變得更加美味。

方法一 /酸辣湯

酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火　，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

方法二/酸辣湯[菜名]  

豬里脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水發香菇 胡蘿卜 冬筍 水

生抽 白胡椒粉 醋  淀粉

制作步驟

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1. 所有食材處理干凈。

2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制

3. 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。

4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出

5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘。

6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火

7. 一湯匙淀粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。

10. 撒上蔥花出鍋即可。

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