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今天為大家推薦的美食名叫豆干炒韭菜，這道菜的食材很便宜，做起來也不難，但營養價值非常高，所以性價比很好，大家先去市場購買好食材，然后按照下面步驟操作就行了。

一、韭菜炒豆干的做法步驟

1將韭菜清洗干凈，切成段裝入盤中待用。

2將豆干切成絲，裝入盤中待用。

3熱鍋放油，爆香蔥姜末，青椒末。

4倒入豆干絲翻炒均勻。

5倒入韭菜快速翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。

6翻炒均勻，最后加入味精調味。

7翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

二、香干炒韭菜的做法步驟

香干是豆制品五香豆腐干的簡稱。其色澤黃亮，咸味適宜，香氣純正，風味獨特。香干含豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養價值較高。韭菜又名“長生韭、壯陽韭、草種韭、扁韭”等。因其有“滋補人身陽氣，振奮臟腑”功能，故在舊時的醫藥中稱為“起陽草”、或“起陽韭”。韭菜營養價值較高，含有豐富的蛋白質、糖類以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）等，并含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。此菜系將香干批成薄片，再切成細絲，與韭菜段入鍋烹制而成。成菜后，色澤白綠相間，韭香濃郁，香干絲越嚼越香。

1．將韭菜摘去黃葉，洗凈后，切成3厘米長的段備用。

2．將香干一批成二片。

3．再將香干片切成粗細的絲。

4．鍋洗凈，加入清水500克，置旺火燒沸，放入香干絲焯一下，撈出瀝干水分。

5．炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。

6．然后，倒入韭菜段翻炒均勻。

7．再放入香干絲繼續翻炒至軟時。

8．加味精調味，翻炒出鍋裝碟即成。

三、制作關鍵：

1．一定要選用新鮮的韭菜，初春的早韭最佳；韭菜最好現炒現吃，隔夜的熟韭菜，不能食用，可能會中毒。

2．烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精鹽，再倒入韭菜，這樣精鹽容易均勻。

3．香干切絲時，最好批成兩，若刀工不行，可直接切成細絲。

4．香干絲可以不入沸水鍋中焯，可用溫水泡一下，但都會失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡，直接烹制。

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