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香椿煎蛋是一種常見菜，其味道尤其鮮美，做法也不復雜，營養價值卻是高的很，能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

一、食材明細

主料： 雞蛋4只 香椿80克

配料： 蝦仁50克

輔料： 鹽適量

二、制作方法1

1.香椿頭清洗干凈。

2. 切成碎末，蝦仁汆一下水。

3. 將其放入蛋液中，加適量的鹽攪拌均勻。

4. 鍋中放油，燒熱倒入蛋液。

5. 兩面煎熟，倒出。

6. 改刀裝盤。

三、制作方法2

1、香椿摘去梗洗凈切碎，雞蛋打散待用。

2、將碎香椿放入雞蛋液，加入適量鹽攪勻。

3、煎鍋里放油，加熱至四成熱轉為小火，倒入香椿蛋液。

4、煎至金黃色后，再翻過另一面，煎成金黃色，打散即可上碟。

小貼士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

四、營養價值

1、澀血止痢，止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

2、清熱解毒

香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

3、醒腦利濕

用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

抗菌消炎，祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

4、補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

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