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牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。來一款簡單的牡蠣煎蛋會很美味哦!

一、做法步驟

1. 洋蔥切絲，小米椒切圈，香蔥切末，香菇切小條。

2. 將雞蛋打入碗中打散待用。

3. 將牡蠣、蔥絲、小米椒切圈、蔥花、鮮香菇放入雞蛋中。

4. 放入鹽、胡椒粉、紹酒將所有原料拌勻。

5. 鍋中放油五成熱時放入和好的蛋液。

6. 輕輕晃動，翻至兩面金黃，即可裝盤配番茄沙司食用即可。

二、牡蠣的營養價值

1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。

2、干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

3、它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。

三、牡蠣的食用效果

1、寧心安神

崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

2、益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

3、益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

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