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餃子是我國的傳統面食，尤其是在北方過年的時候，年夜飯一定要有餃子的參與，很多喜歡素食的人更是喜歡做豆腐餡的餃子來食用。其實豆腐餡餃子如果想要做成功，一定要將豆腐上鍋蒸15分鐘后，在搗碎攪入餡中，只有這樣做才能保證餡里不會水水的感覺。

一、材料

北豆腐500克、香菇5朵、鹽5克、五香粉2克、雞精3克、生抽1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、油5克

二、做法

1、準備北豆腐500克。

2、準備香菇5朵。

3、香菇切末、蔥、姜切末。

4、加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。

5、豆腐上鍋蒸15鐘。

6、豆腐晾涼后，用小勺搗碎拌入香菇餡內。

7、和面一團，餳20分鐘。

8、面團揉好，切成劑子，搟皮。

9、包成餃子，下鍋煮熟即可。

三、豆腐的營養價值

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

四、豆腐的食用效果

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.有益于大腦的生長發育

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