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今天為大家介紹的這道菜叫墨魚炒韭菜，在做之前需要準備墨魚以及韭菜等食材，然后就可以下廚房開始制作了，整個過程很簡單，只要按照如下步驟操作就行了。

一、墨魚炒韭菜做法

原料：

墨魚、韭菜

配料：

姜絲，料酒，糖，鹽。

1、墨魚切絲；

2、墨魚下開水稍微煮一下（半熟），撈出瀝干。

2、熱鍋放油，爆香姜絲下墨魚翻炒加一點醬油，料酒，糖，鹽

3、放韭菜，翻炒點醋，火要大火速炒，出鍋。

貼士：

1.燙炒墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。

2.此菜做法簡單，但要掌握火候才能作出好味道。

二、韭菜炒墨魚的做法

1.將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用

2.將墨斗魚入沸水燙一下

3.撈出瀝干水分

4.炒鍋放油，放入姜絲煸炒

5.放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調味即可

三、墨魚炒韭菜的做法步驟

1小墨魚解凍后，改刀

2韭菜洗干凈后切段備用，姜切絲備用

3改刀后的墨魚仔沸水中焯一下，這樣就能成墨魚卷了，然后撈出備用

4鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜絲放入炒香

5然后放入墨魚翻炒

6加入少許料酒去腥，最后加入韭菜翻炒

7鍋中加入少量的白糖、雞精、食鹽調味，翻炒片刻即可出鍋

四、韭菜炒墨魚仔/更多做法

1.準備好蔥花、蒜片、姜絲、辣椒。墨魚仔清洗干凈。

2.買來的韭菜擇洗干凈后，清水泡十分鐘，切段。

3.炒鍋燒熱后放油。

4.爆香蔥姜蒜后，下入辣椒略爆。

5.加墨魚仔翻炒。

6.加料酒。

7.加生抽。

8.加鮮貝露調味汁。

9.加五香粉。

10.蓋蓋子燜幾分鐘。

11.放韭菜梗，翻炒幾下。

12.再放韭菜葉，翻炒幾下。

13.出鍋前加少許鹽調味。

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