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牛奶是很多人的早餐必備品，因此大多數人都會一下儲備夠一段時間使用的牛奶，可是牛奶是有保質期的，一旦挑選時不仔細，很容易出現變質的牛奶，可是這變質牛奶該怎樣鑒別的，很多人卻并不知道，下面我們就來一起學習下變質牛奶的鑒別方法吧!

一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉淀物或色澤異常均已變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

二聞：牛乳中含特有的乳香，如出現酸敗味或其它不正常氣味，則是牛奶受污染變質。

三嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。

四加熱：將牛奶加熱后出現沉淀物或豆腐花狀凝固物，即為變質牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

五查：常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包(內容物變成豆腐花狀或水渣分離)，這是因為國內外所有無菌奶生產線的產品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無脹、酸包現象。

變質牛奶的用途

1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。

2、擦拭地板---把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。

3、除去衣服上的墨跡---先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨跡.

4、澆花---如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。

5、擦拭皮制家具---如果過期牛奶已經有少量沉淀,但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。

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