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豇豆在南方常見，也叫豆角，夏天吃豇豆最常見的做法就是涼拌，但是很多人不知道怎么涼拌豇豆好吃，今天就來教大家一些涼拌豇豆的小竅門，那就是姜汁豇豆。

一、姜汁豇豆

材料

嫩豇豆300g，朝天椒3個，姜1塊約20g，大蒜3瓣，白醋4茶匙20ml，鹽1茶匙5g，香油1茶匙5ml

做法

1、嫩豇豆洗凈，切去兩頭末端，再切成4cm長的小段。大蒜切片。朝天椒洗凈對半剖開。

2、削去姜塊外皮，再切成小塊，放入打碎機中，調入少許清水一同攪打成姜汁。

3、在小碗中調入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、鹽和香油，混合均勻制成調味汁。

4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將嫩豇豆段放入，汆煮3分鐘，然后取出用冷水沖涼，再瀝干水分。

5、最后將調味汁淋入嫩豇豆中，攪拌均勻即可。

小訣竅

使用白醋調味是為了保持嫩豇豆的翠綠色澤，也可根據各人喜好改用香醋調味。

在汆煮豇豆時還可調入少許鹽，這樣不但豇豆顏色更加鮮亮，還起到入味的作用。

沒有攪拌機也可以用普通蒜臼自制姜汁。

二、姜汁豇豆

材料

新鮮豇豆，姜，鹽，醋，香油，雞精

做法

1.新鮮豇豆摘成均勻小段，洗凈。

2.下水焯熟，撈出瀝干。

3.姜去皮切末，加鹽水，醋，香油，雞精調成姜汁，澆在焯熟的豇豆上拌勻即可。

三、姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

調料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋調成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻后裝盤即成。

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