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鯽魚可是非常好的食材，鯽魚的吃法非常豐富，很多人喜歡燉來吃，實際上，鯽魚還有一種常規(guī)吃法，那就是做成涼拌來吃，味道也是非常好的，下面就教大家涼拌鯽魚的詳細做法。

一、涼拌鯽魚的做法

食材明細

主料：鯽魚一條

配料：老姜適量，大蔥適量，香蔥適量，干青椒適量，小米辣適量。

輔料：鹽適量，白糖適量，白酒適量，蒸魚豉油適量，味精適量。

制作步驟編輯

1.備好所有材料。

2.干青椒用溫水泡開。

3.大蔥，老姜切片。

4.將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里。

5.在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。

6.小蔥和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。

9.腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關火再悶5分鐘取出。

10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。

二、涼拌鯽魚的做法步驟

鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。

1、準備小蔥，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鯽魚

2、將鯽魚洗幾遍并用鹽，料酒腌制十分鐘，再在魚肚里放入姜片去腥。

3、把腌制好的魚洗凈，放入蒸鍋開始蒸。

4、蒸魚時間大概10分鐘，過程中可以準備調(diào)料，把蔥姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗凈備用！

5、魚蒸好后把魚拿起來，注:魚的原汁千萬別倒，可以放入一半在配料中，剩余的用來煮豆芽。

6、豆芽煮好，可和魚放在一起，最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起，吃完魚后再放入

三、涼拌鯽魚的做法

1、鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點咸）

2、將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家里沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用搟面杖略微壓碎）

3、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。

4、將調(diào)好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。

5、不著急吃，可以翻面再浸浸。

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