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蜂窩玉米是很多地方的特色菜，玉米本身的口味偏甜，蜂窩玉米的甜度更高。做蜂窩玉米需要要注意醬料的調(diào)制，這道食物的做法有一定難度，不僅要注意火候問題，蜂窩的調(diào)制也要注意。

1.把玉米粒先用清水清洗干凈漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時(shí)起籠備用；

2.將雞蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調(diào)成面漿，最后在面漿里加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均勻成玉米面糊備用；

3.取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，鍋內(nèi)放入精煉油，燒至七成熱

4.待油溫?zé)疗叱蔁?，左手拿漏勺，右手將調(diào)好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中，延鍋邊畫圈式倒入玉米面糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的面糊倒入完畢

5.將玉米漿倒入鍋中后漏勺中將殘留很多雜質(zhì)

6.將漏勺內(nèi)的雜質(zhì)濾出

7.炸制時(shí)油溫會(huì)不斷升高，這時(shí)要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成 小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煎炸，直至成金黃色形酥脆時(shí)

8.用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質(zhì)地較硬，就證明已經(jīng)成熟

9.玉米烙成熟后用漏勺撈出，控油裝盤，稍后再將“蜂窩”移入圓盤內(nèi)，撒上綿白糖、朱古力針即可。

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