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糙米是日常生活中經常會見到的粗糧，在超市和市場中都會買到，不但富含大量的膳食纖維，而且還具有很好的降脂，降糖作用，因此備受人們的喜愛。可是這么營養的糙米買回家該怎么煮呢？

一、糙米的煮法

（1）臘腸糙米飯

原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量。

調料：鹽、油。

做法：

1、糙米淘凈用水浸泡4小時后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘；

2、臘腸切成片；

3、雙鮑菇切小片,蝦皮切碎一些；

4、切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調入少許鹽和油，攪拌均勻；

5、放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。

備注：

1、臘腸的量隨意，喜歡吃就多放些；

2、還可以加入一些青菜，色彩和味道更豐富；

3、糙米先浸泡，更易煮熟，口感也更好；

4、蝦皮切碎些，更易吸收。

（2）紫薯山藥糙米大麥粥

原料：糙米、紫薯、山藥。

做法：

1、糙米淘凈、泡8小時以上；

2、紫薯、山藥去皮、切塊；

3、將米下鍋大火轉開后，加入山藥、紫薯小火熬制40分鐘以上。

紫薯本身就帶有甜味，所以這個粥會有微微的甜，再加上那么魅的顏色，非常討人喜。

二、糙米的營養價值

含有胚芽：糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

含大量鋅：鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

含大量纖維素：膳 食纖維被稱為“第七營養素”。哈佛大學營養中心驗證了膳食纖維有降糖、降脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強抗病能力，它能使人們的身心機能保持在最良好的 狀態。可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低 血脂。

此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。

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