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大家都知道蠶蛹可以做成非常美味的食物，但很多人都不知道如何處理，所以今天介紹幾道用蠶蛹做成的美食，那就是清鹵蠶蛹、油炸蠶蛹以及蠶蛹雞蛋餅等等，接下來介紹制作的過程。

一、清鹵蠶蛹

主料：蠶蛹、山藥；配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

步驟：首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生；將準備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開；待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘；浸泡4小時后放入冰箱鎮(zhèn)涼。

其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味；撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

二、油炸蠶蛹

主料：蠶蛹；配料：鹽、油適量。

步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘；其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦。

三、蠶蛹雞蛋餅

主料：蠶蛹、雞蛋；配料：鹽、油適量。

步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下；其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個雞蛋，加少量鹽攪勻；鍋內(nèi)加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液；兩面煎黃后即可盛出。

四、掛霜蠶蛹的做法步驟

1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

2、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

3、多沖洗幾次，瀝去水。

4、煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹。

5、煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹。

6、倒入漏勺中，瀝去水。

7、放入盤中，趁著溫熱撒鹽、雞精。

8、抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現(xiàn)鹽霜。

9、小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可。

小竅門

1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內(nèi)部也在漸熟，水大開后略煮幾秒即熟，煮時間長口感變老。

2、蠶蛹煮熟后瀝去多余水，趁著溫熱撒上調(diào)料拌勻，這樣鹽冷卻后就出現(xiàn)漂亮的霜。

使用的廚具：煮鍋。

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