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馬齒莧中含有豐富的蛋白質及多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素，營養價值極高。生活中，馬齒莧的吃法有很多，常見的有涼拌馬齒莧、馬齒莧鹵雞蛋、馬齒莧綠豆湯、馬齒莧包子、馬齒莧炒雞蛋等。

一、涼拌馬齒莧

馬齒莧的吃法有很多種，最為常見的就是涼拌馬齒莧，也就是把馬齒莧切成段，然后經過開水的過濾，加入適當的白糖，鹽巴還有就是香油進行攪拌，就可以食用了，這樣吃的話，可以清除體內的熱毒，消除身體的腫痛作用。

二、馬齒莧鹵雞蛋

馬齒莧還可以用來鹵雞蛋，先用馬齒莧進行泡水，然后泡好的水用來鹵雞蛋，也就是把雞蛋放進里面去煮，去燉。吃用馬齒莧鹵好的雞蛋，可以消除體內的毒素，消除因為自己的不當引起的於腫。

三、馬齒莧綠豆湯

馬齒莧可以用來煮綠豆湯，這樣吃法比較適合夏季，是夏季的比較爽口解暑的一種湯品，也是可以消除體內的毒素，清熱的最用。

四、馬齒莧包子

春夏之際采摘馬齒莧肥嫩多汁的莖葉，焯熟晾曬成菜干，剁碎后用來作包子餡。馬齒莧包子，據說酸香可口，風味獨特。

五、馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧炒雞蛋口味更被大眾喜愛，毛主席就很愛馬齒莧，吃新中國成立后，共和國的第一餐桌上依然有馬齒莧的位置。

另外馬齒莧還可以煮粥、做餃子餡包餃子、和肉食（雞肉）一起炒菜、做湯（馬齒筧雞蛋湯、馬齒筧豬肝湯）等等。

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