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苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，那么苜蓿炒雞蛋怎么做呢？

原料: 原 料：

苜蓿150克，雞蛋3個，精鹽，味精，蔥花，植物油各適量。

制法: （1）苜蓿去雜洗凈，切段，雞蛋打入碗內攪勻。

（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋加精鹽攪勻，煎炒成蛋皮，切成小塊，再將苜蓿炒至入味熟透，放入味精，出鍋裝盤即成。

特點: 色澤艷麗，口味鮮香，滋陰潤燥，益脾清胃。

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