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作為一種非常寶貴的食材，蘆筍在生活中很常見，其吃法有很多種，最常見的是炒著吃，大家可以把蘆筍和多種食材放在一起炒，從而得出花樣繁多并且營養(yǎng)豐富的美食。

一、清炒蘆筍的做法

1.蘆筍去掉根部的硬皮

2.切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然后將蘆筍轉(zhuǎn)個角度，再切

3.熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻

4.轉(zhuǎn)中火，淋上水淀粉勾薄芡出鍋

二、蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁的做法

1.蓮藕削皮切去藕節(jié)，切丁待用，蘆筍去掉根部較老的部分，蘆筍尖嫩嫩的部分切手指長短，其余的也切丁待用

2.炒鍋里植物油熱后下蒜粒和蒜蓉辣醬炒香，放入蓮藕丁

3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，燜片刻，蓮藕丁燜至將熟時，加入蘆筍丁，爆炒片刻，加入鹽炒勻即可上碟食用

烹飪技巧

1、蓮藕丁切小點，容易炒熟也容易入味；

2、蘆筍嫩的部分切長點，其余切丁是為了保證同步炒熟，不會有的炒熟而有的炒得老了；

3、油熱后爆炒蒜蓉辣醬是為了讓醬料更香。

三、洋菇炒蘆筍的做法

1.洋菇洗凈切片，蘆筍切斷，大蒜切碎

2.鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒

3.等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒

4.放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋

四、醬爆肉片蘆筍的做法

1.將蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用；豬肉切片；鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色。

2.加入胡蘿卜片略炒后，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒，調(diào)入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可。

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