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有的人為了減肥而盲目節食，這肯定是不對的，因為減肥過程中也要補充必須的營養，所以減肥不需要節食，而是合理的飲食，今天就為廣大減肥人群推薦韭菜，下面介紹韭菜的正確減肥吃法。

一、韭菜的含水量很高（85%），能量較低。它是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。韭菜還有刺激食欲的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。

二、營養價值

韭菜的含水量很高（85%），能量較低。它是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。韭菜還有刺激食欲的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。

韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲的作用。同時，可能有助于血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。它含有硫化合物，具有一定殺菌消炎作用。

春季食用有益健康。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次約1兩。

三、制作材料

菜名：韭菜炒蛋

主料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。

調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

四、做法

1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。

2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。

3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。

備注：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。

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