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猴頭菇是一種非常名貴的食材，屬于菌類食物，在野外環境下非常難得，因此，人們將猴頭菇作為一種頂級菌類食材利用，而且猴頭菇的營養價值頗高，富含豐富的礦物元素和抗衰老成分。猴頭菇的吃法主要以燉為主，例如猴頭菇燉排骨是一道經典的湯品，下面就給大家講解一下猴頭菇燉排骨怎么制作吧。

猴頭菌性平，味甘，能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。同時猴頭菇還可治療胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎（包括胃竇炎）和胃、腸、食道癌。既能治病又能預防，且無任何副作用。

鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香

1、鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香。

2、倒入排骨翻炒至變色。

3、倒入高壓鍋中。

4、放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關火備用。

5、猴頭菇洗凈。

6、用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。

7、放入開水中焯一下去苦味取出。

8、將猴頭菇倒入排骨湯中。

9、再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

注意事項：

1、猴頭菇要洗滌，漲發，漂洗，和烹制四個階段，一定要象豆腐一樣，營養才會全部出來。

2、漲發和漂洗的過程最為關鍵。一定要讓猴頭菇變得特別軟才可以烹制。

適宜人群：

低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。

有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

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