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虎皮青椒很多人都喜歡這道菜，特別是喜歡吃辣的朋友，這樣做的辣椒會有特別的味道，而且最喜歡的還是媽媽做的虎皮青椒，離家遠(yuǎn)了就自己學(xué)著做這道菜吧。

一、虎皮青椒

材料

青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺

做法

1、將青椒處理；

2、大蒜拍打去皮，切成碎末；

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁；

4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時翻面，使之均勻受熱；

6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；

7、入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。

二、豆豉虎皮青椒

材料

青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調(diào)料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

三、媽媽版虎皮青椒

材料

【原材料】

青椒10個左右、蒜5瓣。

【調(diào)味料】

植物油2-3大勺、甜面醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、鹽少量、雞精。

做法

1：將蒜去皮洗凈拍松切粒。

2：青椒去籽和蒂選凈對切為二。

3：鍋入植物油燒熱，下入青椒中火炕一會兒。

4：不斷翻炒將青椒表面炕出虎皮的質(zhì)感后盛出。

5：鍋留底油炒香蒜粒，依次加入其它調(diào)味料炒香。

6：下入青椒翻炒1分鐘左右入味即可。

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