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海參西蘭花是營(yíng)養(yǎng)美味的一種搭配方式,但是對(duì)于這些食物的制作技巧,可能有些人并不太了解,所以想要讓這一道美食更加的可口,就應(yīng)該嘗試了解它的一些技巧,同時(shí)也要遵守飲食禁忌,海參不能與甘草同食。
一、所需食材
海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜。
高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水淀粉、鹽、胡椒粉。
制作方法
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2、開(kāi)水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3、另做一鍋雞湯放入一個(gè)大料瓣,將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋,千萬(wàn)不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
4、鍋燒熱,放入油、將蔥段炸黃,制成蔥油,將蔥段撈出,蔥油瀝出。
5、用剛才用過(guò)的雞湯焯熟西蘭花。
7、海參下鍋,加入蔥段。
6、鍋內(nèi)做油煸香姜片。
8、加入清湯100克和醬油,食鹽,黃酒,少許胡椒粉。
9、用微火燉2---5分鐘;用水淀粉勾芡,可以加一點(diǎn)老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
二.飲食禁忌
1、海參也不能和甘草一起吃;
2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分;
3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;
4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān);
5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的,人們認(rèn)為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實(shí)不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7、肝腎功功能不好的人,比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。
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