閱讀 :384

蘑菇是非常有營養的食材，對身體健康有很多好處，所以平時生活中不妨可以多吃，每個人的口味需求不同，吃蘑菇的方式也不一樣，今天推薦的美食是干炸蘑菇，下面介紹正確做法。

一、干炸蘑菇

制作食材

用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜

制作流程

1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）

2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。

4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。

干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。

二、做法二

制作食材

蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制作流程

（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

三、食用指南

營養功效

1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。

2、蘑菇含有抗癌物質，能增強人體對癌細胞的抵抗力，有預防和治療癌癥的作用。

3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。

4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。

5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。

此外，蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

下一篇:蓮子排骨湯的做法有哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:?坐月子時可以吃甲魚嗎？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】