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蕎麥冷面是一種面制品，這也是一種有蕎麥為主要食材的面制品，蕎麥冷面的口感細(xì)膩，很多人都喜歡吃蕎麥冷面。而蕎麥冷面的做法也是比較簡(jiǎn)單的，還可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌巢恼{(diào)味。

1.做法一

蕎麥面先放入水中洗分開，西紅柿切片，黃瓜切細(xì)絲適量，雞蛋煮熟切兩半，水燒開，放入蕎麥面，煮40-50秒就行，撈出來放入涼白開，將冷面湯包與水按1：10倒入碗中，將面撈出放入碗中，把雞蛋，黃瓜絲，西紅柿片放入碗中，可以按照個(gè)人口味再放入適量榨菜。

2.做法二

牛肉清洗干凈后，放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的冷水，將大蒜，蔥白放入鍋中，大火煮開后，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后關(guān)火，將牛肉取出，湯自然冷卻。將蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘泡軟，然后放入開水鍋中煮1分半。煮好后撈出，在清水中輕輕的，反復(fù)搓洗掉黏液備用。把冷卻好的牛肉湯上面的浮油撇掉，用篩子過濾一遍，接著放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，鹽，最后倒入雪碧調(diào)勻，冷面湯就做好了。在辣椒醬中倒入白醋（5ml）, 蒜末，糖（1克），拌勻。黃瓜洗凈切成細(xì)絲，牛肉切成薄片，煮好的雞蛋對(duì)半切開，香菜洗凈后切小段（約2cm）。大碗中先放入冷面，然后再放入梨片，黃瓜絲，半個(gè)雞蛋，牛肉片，香菜段，接著放一勺辣醬，最后倒入冷面湯，撒上少許白芝麻就好了。

3.蕎麥冷面

主要原材料為蕎麥面條200克。鍋內(nèi)沸水，將蕎麥面條下入輕輕攪勻，關(guān)火浸泡7分鐘。撈出蕎麥面條，在冰水中過一下至常溫，取出瀝干水分。給蕎麥面條澆上食油避免粘結(jié)，拌勻后攤開待用，將各種作料淋上拌勻開吃。

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