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豌豆是我們都非常熟悉的一道食材，夏天的時(shí)候更是在餐桌上常常見到豌豆，有些人一次性會(huì)買很多豌豆，但是放置過(guò)后發(fā)現(xiàn)豌豆已經(jīng)發(fā)芽了，因?yàn)橘I的豌豆很多，丟掉又非常可惜，很多人都想知道發(fā)芽的豌豆是否可吃呢?

豌豆發(fā)芽了還能吃。

豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來(lái)做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

發(fā)芽的豌豆也是能吃的。豌豆發(fā)芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，豌豆具有一定的食療作用。

豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

豌豆苗口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

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