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酸奶分為常溫酸奶和凍酸奶，凍酸奶的營養(yǎng)價值同樣非常的高，做法和普通酸奶差不多，最主要的就是把酸奶做好，然后放到冰箱里面冷凍3到4個小時。這樣吃起來有一點(diǎn)冰激凌的味道，關(guān)鍵在于發(fā)酵的過程，選擇適合自己口味的發(fā)酵劑。另外在做的時候一定要在無菌的情況下，避免發(fā)酵失敗。

主料：牛奶1000ml、發(fā)酵粉15g。

1、首先是清洗酸奶機(jī)，內(nèi)膽，外殼，蓋子全都要用熱水清洗三遍，如果清洗不到位，影響發(fā)酵效果的。

2、洗干凈后向內(nèi)膽中倒入牛奶，牛奶要用全脂的，我之前用脫脂牛奶做失敗了哦，倒入一半牛奶時放入發(fā)酵劑，發(fā)酵劑也放一半，攪拌均勻后再把剩下的牛奶倒進(jìn)來，加入剩下的發(fā)酵劑，攪勻，按照一個方向攪，否則有起泡，倒牛奶時沿著壁倒，這樣倒的牛奶沒有氣泡，全部弄好后蓋好內(nèi)膽蓋子，往外殼里倒入開水，把內(nèi)膽放入，蓋好外面的蓋子，一定要擰嚴(yán)實(shí)，冬天等待十小時左右，夏天八小時左右，到時間后打開蓋子會看到像果凍一樣的酸奶哦，如果輕微晃一下發(fā)現(xiàn)沒有凝固好可以繼續(xù)凝固，直到凝固好為止。

3、凝固好的酸奶不要立即食用，放入冰箱鈍化三四個小時，味道就會和外面買的酸奶一樣了，可根據(jù)個人口味調(diào)味道，喜歡吃甜的可以加入一些白砂糖，喜歡水果口味可以加入相應(yīng)的果汁。

凍酸奶制作方法

4、發(fā)酵劑有很多種口味，有原味，草莓味，黃桃味，芒果味等等，個人覺得最好吃的就是草莓味和黃桃味，看好發(fā)酵劑的使用量說明書再加牛奶，有的發(fā)酵劑是可以發(fā)酵700毫升牛奶的，發(fā)酵劑不足也會引起發(fā)酵失敗的。

5、第二種方法是買酸奶粉，方法差不多，把內(nèi)膽洗干凈后，先加入500毫升水，倒入一半酸奶粉，攪拌均勻后再加水，倒入剩余的酸奶粉，攪拌均勻，蓋好內(nèi)膽蓋子，在外殼里放好開水，把內(nèi)膽在里面浸泡八到十小時，做好后放入冰箱鈍化三四個小時，如果

6、做好酸奶后，把外殼里的開水倒掉，轉(zhuǎn)移好的內(nèi)膽這時也可以清洗，這時可以用涼水清洗，底部清洗不到的地方可以浸泡一會兒。

注意事項(xiàng)

具體說一下酸奶失敗原因：牛奶不是全脂的，內(nèi)膽沒洗干凈，發(fā)酵劑的多少，時間的長短。剛剛做好的酸奶味道欠佳，放入冰箱放置三四個小時就味道好極了。

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