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蓮藕的烹飪方法有很多，今天推薦一種新的吃法，那就是把蓮藕做成丸子來吃，當然了，做完這還需要肉末、雞蛋等相應的食材，準備好食材之后就來學習詳細的做法吧！

一、炸藕丸的做法

材料

原料：藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。

調料：鹽、白胡椒粉。

做法

1、將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份；

2、將姜塊也擦成茸；

3、兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻；

4、放入肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調料攪拌均勻上勁；

5、鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃動手腕，將藕茸轉成球形，放入油鍋中；

6、炸制成金黃色時撈出瀝油即可。

建議：

1、藕要選短粗的，在畢水時，只稍稍倒出了可以流出來的水，不用完全畢干，避免讓藕中的藕粉汁水流失太多。

2、也可不放肉末，如果放肉末一定要細膩，要不，會在藕茸中吃到肉粒，影響口感。

3、在攪拌時，一定要向一個方向攪拌上勁，圓子做好才不會松散。

二、清蒸藕丸的做法

1.將藕去節(jié)洗凈削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，豬肉剁成最細丁，海米用溫水泡2分鐘后瀝干剁細碎，蔥切蔥花待用

2.將藕碎、肉細丁混合拌勻，先放一點點鹽調味（因為海米有咸味）

3.將海米碎、紅薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味

4.取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸

5.小蒸籠里先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。（建議一定用青菜葉）荷葉或箬葉蒸

6.旺火燒開蒸鍋里的水，置上小蒸籠，中大火蒸10-15分鐘即可

烹飪技巧

1、蒸藕丸一定要用青菜葉墊底，荷葉或箬葉墊底蒸出后的清香效果不如菜葉。

2、拌藕要順同一個方向不停地攪。

3、最好選七孔藕，若是用了九孔藕，須潷去一些藕碎里的水分。

4、蒸好的藕丸有三種吃法：直接吃；澆淋一道熱豬油再吃；另配蘸汁，蘸著吃。

三、炸藕丸的做法

1蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈；

2蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥；

3將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可；

4將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好；

5將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了；

6將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加；

7掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。

炸藕丸

8這藕圓子吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又觸碰到內(nèi)餡的柔軟，軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦，香得頓時讓你渾身酥軟，飄飄然找不著北，藕中帶著的絲絲姜味，細細悠悠在口中飄散，暈染開來，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、軟軟的香，一層層的口感遞增起來，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住吃得很多。

炸藕丸

9圓子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征團團圓圓。圓子的種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等等，而其中最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鐘的就是這個——藕圓子。

炸藕丸

10還可根據(jù)個人口味和喜好制成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可，那個香呀！就甭提了！

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