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涼拌茭白如何制作，當然要注意各種步驟以及技巧的掌握啦，比如一些調味料的使用，醬油、蒜泥、糖、香油等，這些都不能少，下文就為大家具體介紹一下做法，掌握這些技巧之后，我們自己就可以隨時享受這些食物的美味。

做法一、

嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。

制作過程

1、將茭白削去外皮，切去老根，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，放入開水鍋中燙約10分鐘后撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。

2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。

做法二、

①茭白，豆干切絲，或者用可以削絲的工具。

②直接下水煮，喜歡軟一點的可以煮5分鐘。

③撈出后直接放到涼開水或者礦泉水里面過一下，因為后面直接加調味料吃了，所以不能用自

④在加入 鹽，蔬菜精，耗油，麻油攪拌（蔬菜精可以用雞精，或者味精代替），用量可以根據自己的喜好。

⑤攪拌好在最上面撒點蔥就完成啦。

做法三、

主料： 蝦米 30克 茭白 300克 調料： 香油 20克 鹽 3克 味精 1克 各適量 海米拌茭白的做法：

1.茭白剝去老皮，洗凈后切成0.5厘米厚、1厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼后放入盆內，撒入精鹽和味精稍腌片刻。

2.2.海米用開水泡發，撈入碗中，泡海米的汁水去除泥沙后留用。

3.3.鍋中放入香油燒熱，放入海米炸出香味，烹入適量的泡海米的汁水，晾涼后澆在茭白片上，拌勻即成。

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