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排骨和豆角一直都是非常好的搭配，比如把兩者搭配做成湯來吃，這樣的湯不僅很好吃，也非常健康有營養，為了滿足更多人的需求，下面介紹這道美食的三種做法。

一、排骨豆角做法

所需材料

原料：排骨、豆角、土豆

調料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法

1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。

2、鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。

3、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然后放豆角小火炆大概30分鐘。

4、熄火加入蔥段，盛碟。

二、制作方法

1、排骨洗凈切小塊；豆角切長段；蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。

2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。

關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。

三、排骨豆角的做法步驟

主料：排骨500克、豆角幾根

調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜

各適量。

制作方法

1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）；

2、將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘；

3、將面團搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；

4、將面片卷起來，切成小段；

5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；

6、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物；

7、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲；

8、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻；

9、烹入料酒、老抽調色、調味；

10、放入豆角翻炒至變色；

11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；

12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。

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