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蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當中營養最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當中，在中醫中也是一味很不錯的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。

1.開水加入食鹽后晾涼

2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量

3.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量

4.將蘿卜切細條后倒入步驟3

5.將調好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒

6.第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，腌三天左右就可以食用了。

注意事項

1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。發病特征：臉色時而發白，時而發黃，體溫上下不定，嘔吐，發冷汗，虛弱等。

2.　一般人群均可食用。弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

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