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竹筍的口感大家應該是知道的，爽脆又帶有清甜的味道。臘肉炒竹筍，可以將臘肉的肥膩和香味與竹筍融合在一起，一口竹筍一口臘肉的搭配是最佳的。并且竹筍中還含有豐富的維生素。

冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、冬筍片不要切得太厚。

3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。

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