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相信很多朋友都喜歡吃動物的內臟，尤其是雞的內臟，吃起來味道特別鮮美，而且做法也有很多種。但是買雞內臟一定要選擇清理干凈的，這樣吃起來才衛生，不然會被細菌感染。今天來教大家幾道做雞內臟的教程做法，認真跟我一起學吧。

一、爆炒雞內臟

1.雞內臟處理干凈備用

2.青紅椒、姜分別切絲

3.雞油放入鍋里，煉出油，油渣撈出不要

4.下入姜絲炒出香味，雞雜倒進鍋里炒至變色

5.放入青紅椒一起翻炒

6.放鹽調味，炒至青紅椒斷生

7.出鍋裝盤

二、炒鹵雞內臟

1.鹵好的雞內臟切碎

2.油鍋燒熱

3.把鹵好的雞內臟和鵪鶉蛋放進去翻炒

4.放入適量剁辣椒一起翻炒片刻

5.淋入適量水

6.燒至收汁

7.出鍋前撒入蔥花即可

三、肉燕雞血湯

1.準備肉燕

2.準備雞血

3.準備雞內臟煮熟改刀切小塊

4.肉燕泡水洗凈干凈

5.雞內臟也泡水洗干凈

6.鍋中坐鮮湯加入肉燕

7.加入雞內臟燒開

8.加入雞血再燒開

9.出鍋撒上香末，調勻即可享用

四、大蒜雞雜

1.大蒜洗凈，切短。

2.冬筍去殼，洗凈，切片；雞雜也洗凈，切短。

3.鍋中放油，先炒雞雜。

4.加入料酒后，再倒入冬筍一起炒。

5.然后加入大蒜，充分炒。

6.加點鹽。

7.再加點水，炒熟。

怎么樣處理雞內臟，哪些部位不能吃呢？

1.雞頭：建議大家就不要吃了，特別是老母雞，各種毒素都會集中在頭部哦：)雞在啄食的過程中，不斷將有害金屬及其他有毒物質儲存于腦組織里，雞齡越大，這類物質儲存得越多，毒性就越強。

2.雞脖子：最好也舍棄吧，此處淋巴密集，也是毒素密集地方，如果實在要吃，建議將氣管抽出，淋巴都去掉。

3.雞肺：即使加熱，肺泡中仍殘留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，則直接侵入人體，造成病變，危害人體健康。

4.深紅色部分和部分筋膜：一般在買好雞鴨后，殺雞攤位都會將膽，腎，腸子處理掉，這個部分的筋膜最好也用手撕干凈。

5.雞屁股：雞屁股是儲藏病毒和致癌物質的“倉庫”，囊壁上有無數的淋巴小結，而淋巴里的巨噬細胞，其功能就是吞食進入雞體內的各種致病物質，如各種細菌、病毒和其他致病物質，但是又不能自行分解，有害物質于是在雞屁股中越存越多。吃雞屁股，等于在吃所有的毒性物質，因此一定要剪掉！

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