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我們日常生活中的飲食要富含營養物質，且有益于健康。營養學家建議多吃“單腿”食物有利于健康。所以在日常飲食中不妨多攝入“單腿”食物。

1、香菇

香菇，又叫做花菇、猴頭菇、香蕈等，素有“百菇之王”的美稱，香菇也是世界上第二大食用菌。香菇屬于低脂肪、高蛋白的營養保健食品，含有多種酶，能夠改善人體酶缺乏癥。香菇還含有豐富的脂肪酸，可以幫助我們降低血脂。

香菇不僅是味道鮮美的佳肴，而且還具有相當高的醫療價值。由于香菇含有豐富的食物纖維，常食能降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥都有效。美國科學家還發現，香菇中含有一種“β-葡萄（葡萄食品）糖苷酶”，這種物質有明顯的抗癌作用，能增強機體免疫功能，抑制癌細胞的生長及轉移，對防治食道癌、胃癌、子宮頸癌、賁門癌、大腸癌等有一定的療效。無怪乎人們給香菇冠以“癌的克星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等稱號。

2、金針菇

金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿卜素和牛磺酸等營養成分，因此具有很高的藥用食療價值。

金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤為豐富，且含有豐富的鋅，對兒童的智力發育很有好處，又被稱為“增智菇”。金針菇還能有效地增強人體內的生物活性，促進新陳代謝，有利于食物中營養元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內重金屬，經常食用金針菇，還可以預防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人群和中老年人食用。

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