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米酒是南方和江南一帶的美食，受到了很多人的歡迎和喜愛。這是因為米酒味道甜美，有酒香，更重要的是米酒經(jīng)過發(fā)酵以后，含有多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，特別是對于女性來說，經(jīng)常食用米酒，有補血，活血，美容養(yǎng)顏的特殊功效，平時可以做為保健食品來食用。

米酒的作用：

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美， 含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后 能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血，滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女 經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。

一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足 麻木等癥，以熱飲為好;

二： 對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;

三： 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏， 舒筋活絡(luò)，強身健體和延年益壽的功效。

四： 產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元 氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效。

五： 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

六： 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。

七： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使 菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨特。

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