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萵筍不管是葉還是莖都是可以食用的，而且萵筍葉的營養也很高，但是平時我們吃萵筍的時候都會把葉子丟掉，很可惜哦，常見的萵筍吃法有炒肉，涼拌，味道都不錯。

1、萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。

2、萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

3、萵筍的吃法

一、萵筍炒肉片

材料

萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油

做法

1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香

2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可

二、萵筍炒雞蛋

材料

萵筍，雞蛋，鹽，雞精

做法

1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的~

2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒~

3.最后放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可~

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