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飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都極其重要，稍微不注意都有可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，比如誤食了發(fā)芽的土豆、腐爛的生姜、青西紅柿、爛白菜、久存的老南瓜等。

1、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中，龍葵堿含量很高，它對(duì)人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。

發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會(huì)死亡，故發(fā)芽的土豆不能吃。

2、腐爛的生姜

腐爛過(guò)程中的生姜，能產(chǎn)生一種具有很強(qiáng)毒性的有機(jī)物，這種物質(zhì)叫做黃樟素。黃樟素可以使肝細(xì)胞變性。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

3、青西紅柿

未成熟的青西紅柿含有龍葵素，是一種有毒性物質(zhì)。食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

4、爛白菜

大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))，能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

5、長(zhǎng)斑的紅薯

紅薯長(zhǎng)斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，會(huì)使番薯變硬、發(fā)苦。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法，均不能使之破壞。

所以，無(wú)論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。

6、久存的老南瓜

南瓜的含糖量高，但因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，易使瓜肉發(fā)生無(wú)氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

7、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳，是受黃桿菌污染所造成。一旦變質(zhì)，就萬(wàn)萬(wàn)吃不得，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

8、變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

9、胖大的豆芽

用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。

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