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燕窩有不同的種類，所以我們在挑選燕窩的時候，也需要注意了解一下，到底哪一種燕窩的保健價值是最高的，而且要學會辨別真偽，例如偽品燕窩火燒后迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味。

1、燕窩主要出產于印尼、泰國、馬來西亞等東南亞國家，按照類別的高低可分為官燕、毛燕和草燕三種，按照形狀則分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。相對來說官燕純度高，所含雜質少，形狀多為盞形，是極品燕窩；毛燕是燕子用唾液及體毛所筑，含雜質較多，只能弄碎來做成燕餅和燕碎；草燕中含有大量雜草，是質量最次的燕窩。

2、正宗的燕窩應為絲狀結構，偶見絨羽，質地堅韌，對光呈半透明。如果燕窩呈片狀或塊狀結構、脆而易碎，無絨羽，對光不透明均是假冒燕窩。 買燕窩一定要去大商店并認準品牌。第一次不要買得太多，干貨買回來后你可以取一小塊用水浸泡，正品燕窩浸泡后膨脹而柔軟，色澤晶亮而透明，而偽品燕窩則質地松散，色白而混濁。同時，你也可以取燕窩絲條拉扯，彈性差且一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，一搓便成糨糊狀的也是假貨！如果你買的是加工好的燕窩，也可以用揉搓、拉扯的方法鑒別。

3、 另外，你也可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真偽。真燕窩火燒后會輕微爆裂，熔化后起泡，無煙無臭，灰呈白色；而偽品燕窩火燒后迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。

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