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相信很多人都吃過(guò)大蝦，并且吃過(guò)不同的口味，今天介紹的美食就是大蝦做出來(lái)的，那就是糖醋大蝦，這是一種味道非常特別的大蝦食物，接下來(lái)告訴你具體該如何做。

一、糖醋大蝦的做法

材料

主料：大蝦200克

配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量

做法

1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；

2.蝦的顏色基本變紅的時(shí)候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬(wàn)不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。

3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。

4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。

二、糖醋大蝦/更多做法

1.食材：蝦洗凈剪須去蝦線

2.蔥切末

3.姜切片

4.鍋內(nèi)放入少許的油加熱

5.下姜片煸香

6.加入蝦用大火翻炒，并加入少許料酒

7.加入少許鹽、糖、生抽翻炒片刻

8.加入多一點(diǎn)的醋繼續(xù)翻炒

9.起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘

10.起鍋裝盤

小貼士

過(guò)敏體質(zhì)、氣喘、皮膚病患者應(yīng)慎吃蝦。

三、糖醋大蝦的做法步驟

1、大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。

2、加少許鹽。

3、加南酒。

4、加生粉。

5、加蔥姜蒜碎。

6、抓勻，腌制10分鐘以上。

7、取一小碗，放入生抽。

8、加香醋。

9、加白糖。

10、拌勻，制成調(diào)味汁，備用。

11、熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。

12、大火炒至蝦變金黃色。

13、加番茄醬調(diào)色調(diào)味。

14、加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。

15、待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開(kāi)。

16、加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。

17、加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。

18、加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。

小竅門

1、在燒制時(shí)，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。

2、沒(méi)有南油，用料酒代替也行。

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